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酥饼
( 2012-07-05 )
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  金华酥饼以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料,用陶炉、木炭烘焙而成。表里酥脆,内荤外素,油而不腻,鲜香可口,水分少耐存放,是一种风味独特的传统糕点,古时秀才赴考,今朝出门旅游,均喜欢以此作点心。
据记载金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所着的《中馈录》,他所说的酥饼是用蜜糖做馅的,与今之干菜肉馅稍有区别。<br>金华酥饼发展到80年代,技艺上经过不断改进,成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤,包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。

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